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Fermi restando i canoni impre-
scindibili della viticoltura moderna di qualità (scelta del terreno più vocato, coerenza del vitigno con il contesto pedoclimatico, alta densità di impianto, ridotte rese per ceppo, rigorose forme di allevamento e potatura), nella viticoltura mirata entra in gioco la cura dei parti-
colari.
La conoscenza della diversa tipologia dei vigneti e dei vini da ottenere, così come lo studio analitico e comparativo dei dati statistici inerenti l’andamento climatico o la maturazione delle uve, guidano le scelte della squadra sempre presente sul campo fino all’assaggio diretto ...>> |
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