Romano
e Francesco Tamani
"Ristorante Ambasciata"
Quistello (Mantova) |
| Faraona
del Vicariato di Quistello con uva, arance
e mostarda di pere |
| Ingredienti:
(per 6 persone):1 faraona giovane, 6 arance
(tenere una per decorazione), 1 grappolo piccolo
di uva bianca, 1 grappolo piccolo di uva nera,
2 limoni, 2 scalogni, 100 g di uva sultanina,
80 g di burro ammorbidito, sale e olio q.b.
Per il brodo: 1 carota, 1 gambo di sedano
piccolo, 1 cipollina, sale e acqua q.b. |
| Pulire la faraona da
piume e interiora, metterla in una pentola
dove sarà messa acqua in quantità
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