Andreas Zangler
Ristorante "Casa Grugno"
Taormina (Messina) |
| Suprema di piccione caramellato con miele di castagne e pistacchi |
| Ingredienti (per 4 persone): 4 piccioni da 350 g disossati, 80 g di miele di castagne, 50 g di pistacchi di Bronte, 150 g di fagioli bianchi, verdure, olio d'oliva extravergine, timo, sale, pepe. |
In una padella antiaderente, scottare a fuoco alto i petti di piccione dalla parte della pelle, girarli e condirli con sale, pepe e timo, pennellarli con miele e disporvi sopra i pistacchi.
Cuocere in forno per 11 minuti a 120°C. Bollire i fagioli precedentemente ammollati in acqua ...>> |
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