Aimo
Moroni
Ristorante
"Il luogo di Aimo e Nadia"
Milano |
| Filetto
di piccolo spada di lenza ligure ai sapori
del sud con fagioli bianchi di Sorana alla
nepetella |
| Ingredienti
(per 4 persone): 600 g di pesce spada ligure,
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria, 1 cucchiaio
di origano, 1 presa di erbine piccanti e peperoncino,
6 cucchiai di olio extravergine di oliva,
6 olive verdi Nocellara del Belice, 200 g
di fagioli Cannellini secchi di Sorana lessati,
6 pomodori col pinnolo o zatterini a filetti,
1 scalogno tritato ...>>
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