Gualtiero
Marchesi
"Ristorante Gualtiero
Marchesi"
Erbusco (Brescia) |
| Terrina
di coniglio, insalata di sedano e olive nere |
| ngredienti
(per 4 persone): 6 cosce di coniglio, 100
g di lardo vergine, 5 dl di vino bianco secco,
2 scalogni, 2 rametti di timo, sale e pepe. |
| Disossare e snervare
le cosce di coniglio. Lasciarle marinare per
una giornata nel vino bianco con lo scalogno
tagliato a fettine ed il timo. Bardare le
pareti interne di una terrina di 15x10 cm
con il lardo tagliato a fettine sottilissime.
Sgocciolare la carne dalla ...>> |
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