Ezio
Santin
"Antica Osteria del Ponte"
Cassinetta di Lugagnano (Milano) |
| Rognoncino
di vitello alla diavola |
Ingredienti:
(per 4 persone): 4 rognoncini di vitello (se
fossero un po’ grossi bastano 2 da dividere
in 4), 50 g di burro, 2 cucchiai di olio di
oliva, 6 cucchiai di aceto di vino rosso,
2 cucchiai di zucchero semolato, 4 cucchiai
di fondo di vitello, sale e pepe, 2 bei cucchiai
di senape francese, 2 cucchiai di pane bianco
grattugiato.
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| Mettete una padella sul
fuoco con lo zucchero e 2 cucchiai di aceto,
lasciatevela fino a quando si ...>> |
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