Nome
Chiarandà
Tipologia Bianco - DOC
Contessa Entellina
Gradazione alcolica 13,5%
vol.
Uve Chardonnay 50%, Ansonica
50%.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone
speronato. Densità media d’impianto
5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 40
q.li/ha. Terreno di medio impasto tendente all’argilloso.
Vinificazione Le uve Chardonnay
raccolte con la vendemmia notturna in Agosto e le
uve Ansonica raccolte in Settembre vengono vinificate
separatamente. Il mosto ottenuto con pigiatura soffice,
finisce la fermentazione alcolica a temperatura
controllata in barriques, ove svolge anche la fermentazione
malolattica e completa il suo affinamento per 6
mesi. Il vino passa almeno ...>> |
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